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김진순 점심시간

오징어 초무침, 교과서가 될 영상🥇✨

Reading time: 1 min

📋 간단 요약

이 영상은 오징어 초무침 만드는 법을 상세히 소개한다. 재료 손질부터 양념, 조리 방법까지 단계별로 설명하며, 실용적인 팁도 제공한다. 초무침의 맛과 식감 유지 비법이 핵심이다.

🔍 핵심 내용

재료 준비와 손질 00:00
오징어는 0.5cm 두께로 얇게 채 썰고, 오이와 당근은 얇게 채 썰어 절임한다. 오징어는 끓는 물에 1분간 데쳐 육즙을 보존한다.
야채 절임과 팁 00:09
오이와 당근은 꽃소금, 설탕, 식초로 30분 절이고, 식초를 넣으면 영양소 파괴 없이 절임 가능. 양파와 고추는 얇게 썬다.
오징어 조리와 육즙 보존 00:36
끓는 물에 오징어를 1분간 볶아 육즙을 유지하며 부드럽게 만든 후 찬물에 씻어 식감을 살린다.
양념장 만들기 01:03
고추장, 진간장, 고춧가루, 식초, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 오징어 국물, 액젓을 섞어 강한 맛의 소스를 만든다. 30분 절인 야채와 섞는다.
최종 섞기와 완성 01:21
절인 야채와 오징어, 양파, 고추를 소스와 함께 버무려 오징어 초무침이 완성된다.
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